Gorditas de Tierras Negras

Paseando por el centro, llego hasta el popular barrio de Tierras Negras. Me han hablado del mercado de Cañitos como el lugar donde encontrar las gorditas más famosas de Celaya. Avanzo por el tianguis, entre los puestos abarrotados de gente, intentando discernir entre todos los olores y combinaciones de colores que me salen al paso. Me decido por una amable mujer que me cuenta, mientras prepara mi comida, que las gorditas están hechas de harina de maíz y van rellenas de "migajas", o carnitas de cerdo y queso, con chile guajillo. Al primer bocado se me olvidan todos mis males. Siempre que regrese, le digo, volveré a comer otra de estas delicias callejeras. Me cuenta mientras como que aquí, en Tierras Negras, la Virgen de Guadalupe obró un milagro parecido al de los panes y los peces, sólo que con gorditas.

#gtojam Las gorditas no engordan, ¿cierto? Prepáreme otra entonces