Enchiladas mineras

Al mercado Hidalgo se llega por voluntad propia o por grata casualidad. Así ocurre casi todo en Guanajuato, los sitios salen a nuestro encuentro al doblar una esquina y nos paralizan. Tras una larga caminata circular de subidas y bajadas por las calles de la ciudad, desemboqué frente a su imponente fachada y busqué entre los puestos de cestería, frutas y jugos algo para tranquilizar mi estómago. ¿Por favor?, póngame lo mismo que está comiendo el paisano… Las enchiladas mineras de Guanajuato son un plato sin fisuras, preparadas con tortillas de maíz rellenas de queso ranchero con cebolla y cubiertas con salsa de chile guajillo y jitomate, un viaje a los sabores que guarda nuestra memoria olfativa y gustativa, sabores de siempre, de casa, intensos y reconfortantes. Algo que no deberíamos perder. Son 30 pesos señor. ¡Listo para reanudar mi paseo!

#gtojam Están bien ricas las enchiladas. Y baratas!